RUF Lievito Madre Pulbere Uscat - Timp Scurt de Odihnă Pentru Pâine, Baghete, Ciabatta, Focaccia și Pizza

Introducere

RUF Lievito Madre Pulbere Uscat este o maia naturală de grâu, prezentată în formă de pulbere, concepută pentru pasionații de panificație care doresc o aromă autentică de maia cu un timp de odihnă redus. Ideal pentru pâine, ciabatta, baghete, focaccia și pizza, oferind rezultate consistente în bucătăria de acasă sau în batch-baking.

Caracteristici

• Forma și proveniența: Lievito Madre uscat în pulbere, realizat natural de Meraner Mühle, Italia.
• Ingrediente: drojdie naturală uscată din făină de grâu Type 0, drojdie, emulgator Sorbitanmonostearat.
• Reprezentare/porționare: 3 pachete x 35 g, suficiente pentru aproximativ 3 loturi de 500 g făină fiecare.
• Înlocuire directă: poate înlocui drojdia tradițională în rețete pentru pâine, ciabatta, Pinsa, pizza, focaccia.
• Tip de făină recomandat: utilizare obișnuită cu făină de grâu tip 550 (Type 550).
• Avantaj de producție: gust autentic de maia combinat cu un timp de dospire mai scurt datorită procesului de uscare atent.

Beneficii

Gust mediteranean și aromă complexă: o notă blândă de maia în aluaturile de pâine, pizza și produse de panificație, care completează atât rețete clasice, cât și Experimentările culinare.

Textură optimă: promite alveolare plăcute și o crumb bun, aproape de cele ale produselor coapte tradițional, cu un control mai bun al dospirii.

Timp de lucru mai eficient: combinată cu drojdia uscată, timpul de dospire este redus, fiind ideal pentru bucătarii ocupați sau pentru batch-baking.

Versatilitate în bucătărie: perfect pentru pâine de casă, ciabatta crocantă, baghete parfumate, focaccia aromată și pizza cu crustă aerată.

Estimare clară a porției: o singură plică de 35 g acoperă aproximativ 500 g făină, facilitând planificarea rețetelor și a producției.

Mod de utilizare (ghid scurt)

1. Pentru o rețetă tipică cu 500 g făină Type 550: adaugă 1 plic Lievito Madre (35 g) la făină, urmate de 325 ml apă călduță și 10 g sare.
2. Frământă cu mixerul la viteză redusă 5 minute, până la un aluat elastic ce se desprinde de peretele vasului.
3. Lasă aluatul să odihnească aproximativ 45 de minute într-un loc cald, acoperit.
4. Preîncălzește cuptorul la 30°C pentru odihna finală, apoi roteste aluatul pentru forma finală și coace conform rețetei alese (pâine, ciabatta, pizza sau focaccia).